RECETA DE FABES CON ALMEJAS
Introducción:
Fabes con Almejas es una deliciosa receta tradicional de la región de Asturias, en España. Combina las fabes, un tipo de alubia autóctona, con almejas frescas, creando un plato sabroso y reconfortante.
Información inicial:
- Dificultad: Media
- Tiempo de cocción: Aproximadamente 2 horas.
- Porciones: 4 porciones.
Ingredientes:
- 400 gramos de fabes (alubias blancas)
- 500 gramos de almejas frescas
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación:
- Remoja las fabes en agua fría durante al menos 12 horas antes de cocinar.
- En una olla grande, cuece las fabes en agua con sal a fuego medio-alto hasta que estén tiernas (aproximadamente 1 hora).
- Mientras tanto, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla, el ajo, el pimiento y el tomate picados. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos.
- Añade las almejas a la sartén y cocínalas hasta que se abran. Retira del fuego y reserva.
- Cuando las fabes estén tiernas, añade el sofrito de verduras y las almejas (con su jugo) a la olla de las fabes. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
- Rectifica el sazón con sal si es necesario.
- Sirve las fabes con almejas en platos individuales, espolvorea con perejil fresco picado y disfruta.
Consejos:
- Acompaña las fabes con almejas con un buen pan crustoso para mojar en la salsa.
- Puedes añadir un poco de pimentón al sofrito de verduras para darle un sabor ahumado.
- Si no encuentras fabes, puedes sustituirlas por alubias blancas de tamaño similar.