RECETA DE FABES CON JABALÍ
Introducción:
Las Fabes con Jabalí son un plato tradicional y sabroso que destaca por la combinación de las tiernas fabes con la intensidad de la carne de jabalí. Es una receta fácil de preparar y perfecta para disfrutar en una comida especial o cena festiva.
Información inicial:
Dificultad: Fácil
Tiempo de cocción: Aproximadamente 2 horas.
Porciones: 4 porciones.
Ingredientes:
- 400 g de fabes
- 500 g de carne de jabalí (puedes encontrarla en tiendas especializadas)
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 zanahorias medianas en rodajas
- 1 pimiento verde en trozos
- 2 tomates maduros pelados y picados
- 100 ml de vino tinto
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación:
- En una olla grande, remoja las fabes en agua fría durante al menos 8 horas o durante la noche. Luego, escúrrelas y enjuágalas.
- En la misma olla, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne de jabalí y dórala por todos lados para sellar los jugos. Retírala de la olla y resérvala en un plato.
- En la misma olla, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el pimiento verde. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
- Añade los tomates picados y cocina por unos minutos más hasta que se ablanden.
- Regresa la carne de jabalí a la olla. Agrega las fabes escurridas, el vino tinto, la hoja de laurel y el pimentón. Cubre todo con agua.
- Lleva la olla a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que las fabes estén tiernas y la carne de jabalí esté bien cocida.
- Durante la cocción, remueve ocasionalmente la espuma que se forme en la superficie.
- Una vez que las fabes estén tiernas, sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira la hoja de laurel y sirve las Fabes con Jabalí en platos individuales.
- Espolvorea con perejil fresco picado para decorar y darle un toque de frescura al plato.
Consejos:
- Acompaña las Fabes con Jabalí con un buen pan rústico para disfrutar de la deliciosa salsa.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir una pizca de pimentón picante a la receta.
- Puedes agregar chorizo o morcilla a la preparación para añadir más sabores tradicionales.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes utilizar carne de cerdo magra en lugar de jabalí.
- ¡No dudes en experimentar y agregar tus propios ingredientes para personalizar esta deliciosa receta a tu gusto!