RECETA DE GUISO DE TERNERA ASTURIANA
Introducción:
El Guiso de Ternera Asturiana es un plato tradicional de la cocina asturiana que destaca por su delicioso sabor y su textura tierna. Es una receta fácil de preparar y perfecta para disfrutar en días fríos o en cualquier ocasión.
Información inicial:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de cocción: Aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
- Porciones: 4 porciones.
Ingredientes:
- 500 gramos de ternera cortada en trozos
- 2 cebollas grandes, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 2 patatas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 200 gramos de guisantes (pueden ser frescos o congelados)
- 1 pimiento rojo, cortado en trozos
- 2 tomates maduros, pelados y picados
- 250 ml de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación:
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la ternera a la olla y cocínala hasta que esté dorada por todos lados.
- Retira la ternera de la olla y reserva. En la misma olla, añade la cebolla y el ajo picados, y cocínalos hasta que estén tiernos y transparentes.
- Agrega el pimiento rojo, las zanahorias y los tomates picados a la olla. Cocina por unos minutos hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
- Vuelve a poner la ternera en la olla y vierte el caldo de carne. Añade sal y pimienta al gusto.
- Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que la ternera esté tierna y jugosa.
- Agrega las patatas y los guisantes a la olla. Cocina por otros 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
- Rectifica el sazón si es necesario.
- Sirve el Guiso de Ternera Asturiana en platos individuales, espolvorea con perejil fresco picado y disfruta.
Consejos:
- Acompaña el guiso con pan crusty para disfrutar de su deliciosa salsa.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir una hoja de laurel durante la cocción.
- Para obtener un toque más asturiano, puedes agregar un chorrito de sidra asturiana al guiso mientras se cocina.